ขนมเทียนไส้หวาน Stuffed Dough Pyramid ขนมเทียนไส้หวาน Stuffed Dough Pyramid
สูตรขนมเทียนไส้หวาน
-ส่วนผสมไส้
มะพร้าวขูด 500 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 400 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 100 ml
-ส่วนผสมแป้ง
แป้งข้าวเหนียวขาว 500 กรัม
แป้งข้าวเหนียวดำ 150 กรัม
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 500 ml
วิธีทำขนมเทียนไส้หวาน
ชั่งตวงวัด ส่วนผสมเครื่องปรุงต่างๆ ให้เรียบร้อยสูตรจะได้ไม่คลาดเคลื่อนนะคะ
– วิธีทำไส้
ใช้ที่ขูดมะพร้าวขูดมะพร้าวทึนทึกให้เป็นเส้น
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำตามด้วยเกลือ จากนั้นใส่น้ำตาลมะพร้าว คนให้ละลาย
พอน้ำตาลละลายดีแล้ว ใส่เนื้อมะพร้าวผัดให้เข้ากันดี ต้องคนคลอดจนไส้แห้งดี ยกขึ้นพักไว้ให้เย็น
พอไส้ขนมเย็นตัว ปั้นเป็นก้อนกลมๆ เตรียมไว้
– วิธีผสมแป้ง
ในอ่างผสม ใส่ส่วนผสมแห้ง แป้งข้าวเหนียวดำ แป้งข้าวเหนียวแห้ง น้ำตาล เกลือ คนให้เข้ากัน
ตามด้วยใส่น้ำเปล่า ทะยอยใส่น้ำทะยอยนวด จนแป้งเนียนได้ที่ ปั้นเป็นลูกได้
– วิธีห่อไส้
เตรียมถาดทาน้ำมัน เพื่อพักแป้ง
บิแป้งออกมานวดให้เป็นแผ่นกลม ใส่ไส้ หุ้มปั้นให้เป็นลูกกลม
เจียนใบตองให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส แผ่นละ 8 นิ้วให้ดีต้องตากแดดจะไม่แตก ตัดใบตองเป็นลูกศร
เตรียมถ้วยใส่น้ำมันถั่วเหลือง ใส่ขนมลงไปในถ้วย
ทำใบตองเป็นกรวย จากนั้นใส่ขนมลงไปในกรวย พับให้เป็นรูปสามเหลี่ยม ดูวิธีห่อในคลิปนะคะ
ห่อไปเรื่อยๆ จนแป้งหมด
– วิธีนุ่งขนมเทียน
ตั้งซึ้ง ให้ไฟเดือด นำขนมเทียนขึ้นนึ่ง 40 นาที
พอครบเวลาเอาลง พักไว้ให้เย็นจะได้ขนมเทียนไส้หวาน แป้งนุ่ม ไส้หวานมันหอมอร่อย ทานให้อร่อยนะคะ
VIDEO ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ ครัวบ้านๆ แต่อร่อยดี จาก https://www.youtube.com/watch?v=VWNBPYBvhQ4
ประวัติขนมเทียนไส้หวาน ขนมเทียนนั้น ก็ถือเป็นเป็นขนมไหว้เจ้าอีกชนิดหนึ่ง ก็มีต้นกำเนิดมาจากการดัดแปลงขนมเข่งเช่นกัน โดยใช้แป้งข้าวเหนียวมากวน และใส่ไส้ถั่วบด ผสมกับเครื่องปรุง กลายเป็นไส้เค็ม จากนั้นห่อด้วยใบตองเป็นรูปสามเหลี่ยมเล็ก ๆ คล้ายทรงเจดีย์ แล้วนำไปนึ่งจนสุก นอกจากชื่อขนมเทียนแล้ว บางคนก็นิยมเรียกว่า ขนมนมสาว และชาวภาคเหนือก็นิยมเรียกว่า ขนมจ็อกอีกด้วย ซึ่งโดยส่วนมากแล้วขนมเทียนจะนิยมใช้เป็นขนมในงานบุญวันสงกรานต์ และชาวจีนก็นำไปใช้ในงานวันตรุษจีนด้วยเช่นกัน
วัตถุดิบขนมเทียนไส้หวาน
sugar
น้ำตาล (Sugar) คือ สารประกอบคาร์โบไฮเดรตประเภทโมโนแซ็กคาไรด์ (monosaccharide) และไดแซ็กคาไรด์ (disaccharide) ซึ่งมีรสหวาน โดยทั่วไปจะได้มากจากอ้อย มะพร้าว แต่โดยทั่วไปแล้วจะเรียกอาหารที่มีรสหวานว่าน้ำตาลแทบทั้งสิ้น เช่น ทำมาจากตาลจะเรียกว่าตาลโตนด ทำมาจากมะพร้าวจะเรียกว่าน้ำตาลมะพร้าว ทำมาจากงวงจากจะเรียกว่าน้ำตาลจาก ทำมาจากงบจะเรียกว่าน้ำตาลงบ ทำมาจากอ้อยแต่ยังไม่ได้ทำเป็นน้ำตาลทรายจะเรียกว่าน้ำตาลทรายดิบ ถ้านำมาทำเป็นเม็ดจะเรียกว่าน้ำตาลทราย หรือถ้านำมาทำเป็นก้อนแข็งคล้ายกรวดจะเรียกว่าน้ำตาลกรวด ฯลฯ
salt
เกลือ (Salt) หรือเกลือโซเดียมนั้นมีแร่ธาตุหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย หากรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมก็อาจส่งผลดีต่อสุขภาพร่างกาย ดังนี้ ป้องกันภาวะความดันโลหิตต่ำ,ป้องกันภาวะขาดน้ำ และป้องกันการขาดไอโอดีน แต่ต้องรับประทานในขนาดที่เหมาะสมต่อวันมิเช่นนั้นจะเดิดโทษต่อร่างกาย มากกว่าได้ประโยชน์
Post Views:
615
