เส้นใหญ่ผัดขี้เมา Spicy stir fried noodle เส้นใหญ่ผัดขี้เมา Spicy stir fried noodle
สูตรเส้นใหญ่ผัดขี้เมา
สะโพกไก่ 200 กรัม
เส้นใหญ่ 500 กรัม
พริกไทย 1 ชช.
พริกจินดาแดง 8 เม็ด
กระเทียม 12 กลีบ
พริกไทยอ่อน 4 พวง
ข้าวโพดอ่อน 5 ฝัก
ถั่วฝักยาว 3 ฝัก
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ชต.
น้ำปลา 1/2 ชต3
มะกรูดฉีก ตามชอบ
โหระพา ตามชอบ
พริกจินดาแดงซอย ตามชอบเพิ่มความจัดจ้าน
พริกเหลือง 1 เม็ดหั่นแฉลบ
วิธีทำเส้นใหญ่ผัดขี้เมา
ตัดต้นขาไก่เป็นชิ้นขนาดพอดีคำแล้วพักไว้
เตรียมเครื่องผัด โดยการโขลกพริกไทย พริก กระเทียม ให้พอแหลกตักขึ้นเตรียมไว้
ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เครื่องผัดและผัดจนหอม แล้วตามด้วยไก่ที่พักไว้ ผัดจนสุก
ใส่ผักที่เตรียมไว้โดยเริ่มจากพวกแข็งๆ สุกยากก่อน ข้าวโพด ถั่วฝักยาว พริกไทย ใบมะกรูด
ตามด้วยเส้นใหญ่ผัดให้เข้ากันในกระทะหอม จากนั้นเริ่มปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ จนพอใจกับรสชาติ
จากนั้นตามด้วยผักที่สุกง่าย พริกเหลือง ใบโหระพา พริกจินดาแดง
ผัดซักครู่จนเข้ากันดีแล้ว ปิดไฟเตรีมเสิร์ฟ
ตักขึ้นใส่จานเตรียมแซ่บ ถ้าได้เบียร์ซักกระป๋อง นิพพานไปเลยค่ะ ทานให้อร่อยนะคะ
VIDEO ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ ทํากินเอง [Official Account] จาก https://www.youtube.com/watch?v=0mSpx7ooL5U
วัตถุดิบเส้นใหญ่ผัดขี้เมา
chicken
เนื้อไก่ (Chicken) เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพดี มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน ช่วยในเรื่องการเจริญเติบโต สร้างกล้ามเนื้อและเสริมสร้างภูมิต้านทาน อุดมด้วยวิตามินบีรวม เช่น วิตามินบี 12 ช่วยบำรุงสมองและระบบประสาท ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง ป้องกันโรคโลหิตจางได้ มีไนอะซิน (วิตามินบี 3) วิตามินบี 5 และ 6 ที่ช่วยในกระบวนการเมตาบอลิซึมโปรตีน คาร์โบไฮเดรตและไขมันให้เป็นพลังงาน
peppers
พริกไทย (Peppers) เป็นพืชที่มีผลเป็นพวงเม็ดขนาดเล็ก จัดเป็นสมุนไพรที่มีสรรพคุณทางยา และป็นราชาแห่งเครื่องเทศที่มีรสชาติเผ็ดร้อน สามารถนำมาทำเป็นพริกไทยแห้งไว้ใช้เป็นเครื่องปรุงในการประกอบอาหาร ถ้าเป็นแบบแห้งทั้งเปลือกจะเป็น พริกไทยดำ หรือ Black Pepper (เพราะมีผงของเปลือกสีดำปนอยู่) แต่ถ้าลอกเปลือกออกก่อนทำเป็นผงก็จะได้เป็น พริกไทยขาว หรือ White Pepper (พริกไทยล่อน) เนื่องจากพริกไทยมีปริมาณน้ำในแต่ละเม็ดน้อยมาก จึงไม่ค่อยขึ้นรา ซึ่งวิธีการเก็บรักษาก็ง่าย ๆ เพียงแค่เก็บไว้ในโหลแก้วให้มิดชิด ส่วนพริกไทยป่นก็ควรบดเก็บแต่น้อยในภาชนะที่แห้งสนิทและปิดให้มิดชิดเช่นกัน
garlic
กระเทียม (Garlic) ช่วยเพิ่มความอยากอาหารและเพิ่มความสามารถในการย่อยอาหารของร่างกาย กระเทียมสดช่วยกระตุ้นน้ำย่อยในกระเพาะอาหารให้หลั่งออกมาย่อยอาหารในปริมาณมากขึ้น และเสริมการทำงานของเอนไซม์ที่ช่วยย่อยสารอาหารจำพวกโปรตีน เช่น โปรตีนจากเนื้อสัตว์ ช่วยย่อย
corn
ข้าวโพด (Corn) ธัญพืชรสหวานอุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินบี แร่ธาตุ เส้นใยอาหาร และเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ เชื่อกันว่าการรับประทานข้าวโพดมีประโยชน์ต่อร่างกายหลายประการ เช่น ช่วยบำรุงสายตา ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น รวมถึงป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจได้ เป็นต้น
sugar
น้ำตาล (Sugar) คือ สารประกอบคาร์โบไฮเดรตประเภทโมโนแซ็กคาไรด์ (monosaccharide) และไดแซ็กคาไรด์ (disaccharide) ซึ่งมีรสหวาน โดยทั่วไปจะได้มากจากอ้อย มะพร้าว แต่โดยทั่วไปแล้วจะเรียกอาหารที่มีรสหวานว่าน้ำตาลแทบทั้งสิ้น เช่น ทำมาจากตาลจะเรียกว่าตาลโตนด ทำมาจากมะพร้าวจะเรียกว่าน้ำตาลมะพร้าว ทำมาจากงวงจากจะเรียกว่าน้ำตาลจาก ทำมาจากงบจะเรียกว่าน้ำตาลงบ ทำมาจากอ้อยแต่ยังไม่ได้ทำเป็นน้ำตาลทรายจะเรียกว่าน้ำตาลทรายดิบ ถ้านำมาทำเป็นเม็ดจะเรียกว่าน้ำตาลทราย หรือถ้านำมาทำเป็นก้อนแข็งคล้ายกรวดจะเรียกว่าน้ำตาลกรวด ฯลฯ
basil
โหระพา (basil) ถูกใช้เป็นส่วนประกอบของสมุนไพรที่ราชวงศ์ยุโรปโบราณใช้ใส่ในน้ำอาบ ปัจจุบันโหระพาเป็นพืชที่มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในทวีปเอเชียยุโรป อเมริกาใต้และแอฟริกา สำหรับในประเทศไทยสามารถพบได้ทั่วทุกภาคของประเทศ รวมถึงสามารถปลูกได้ทั่วทุกภาคของประเทศเช่นกัน โดยโหระพาที่ปลูกกันทั่วไปในประเทศไทยส่วนมากเป็นพันธุ์พื้นเมืองที่ปลูกต่อๆ กันมา โดยเก็บเมล็ดพันธุ์เอง และต่อมาบางที่เกิดจาการกลายพันธุ์ไปแต่ก็ยังไม่มีการแบ่งแยกเป็นแต่ละพันธุ์อย่างชัดเจน
bell pepper
พริกระฆัง (Bell Pepper) เป็นพริกทีไม่มีความเผ็ด จัดอยู่ในกลุ่มของผัก (Vegetable) ส่วนที่นำมาใช้บริโภคคือ ผลสด มีเนื้อหนา พริกหวานจะมีอยู่หลากหลายสีมาก เช่น เขียว แดง เหลือง ส้ม ช็อกโกแลต มีรสชาติหวาน ไม่เผ็ด ภายในผลโปร่ง มีเมล็ดแบนมาก นิยมรับประทานสดในจานผักสลัด หรือนำไปใช้ปรุงอาหารด้วยความร้อน
Post Views:
422
