ปูจ๋าไร้กระดอง Deep-Fried Crab Meat ปูจ๋าไร้กระดอง Deep-Fried Crab Meat
สูตรปูจ๋าไร้กระดอง
เนื้อปูนึ่งสุกแช่เย็นจัด 100 กรัม
เนื้อกุ้งแช่เย็นจัด 150 กรัม
เนื้อหมูสันคอแช่เย็นจัด 300 กรัม
รากผักชี 6 ราก
กระเทียมไทย 1+1/2 ชต.
พริกไทยขาวเม็ด 1 ชช.
ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ชช.
ซอสเห็ดหอม 1 ชต.
ผงปรุงรส 1 ชช.
ไข่แดงเค็มหั่นครึ่ง 3 ฟอง
ไข่ไก่ 1-2 ฟอง (สำหรับชุบทอด)
น้ำมันปาล์ม สำหรับทอด
น้ำจิ้มบ๊วย
วิธีทำปูจ๋าไร้กระดอง
ชั่งตวงวัด ส่วนผสมเครื่องปรุงต่างๆ ให้เรียบร้อยสูตรจะได้ไม่คลาดเคลื่อนนะคะ
สับกุ้งให้ละเอียด ตามด้วยเนื้อหมูสับให้ละเอียด นำไปแช่เย็นในตู้เย็นจัด
โขลกสามเกลอ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียดเลยค่ะ
จากนั้นเมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้าที่แล้ว ให้ผสมสามเกลอลงในอ่างผสม กุ้งสับ ตามด้วยหมูสับนวดให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ ที่เตรียมไว้ นวดให้ส่วนผสมเข้ากัน ตามด้วยเนื้อปูก้อน ค่อยๆตะล่อมอย่างเบามืออย่าให้เนื้อปูแตก
ปั้นเป็นก้อนๆ ท๊อปด้วยไข่แดงเค็ม นำเข้าลังถึงไปนึ่งด้วยน้ำเดือดจัดประมาณ 12 -15 นาที
เมื่อครบเวลาเอาขึ้นพักให้เย็น ก่อนนำไปชุบไข่ที่ตีแล้ว ทอดอีกรอบ
เพื่อนๆจะได้ปูจ๋าที่อัดแน่นไปด้วยปู กุ้ง และเนื้อหมูเน้นๆ เรียกข้าวสวยมาด่วนๆเลยค่ะ ทานให้อร่อยนะคะ
VIDEO ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ แม่ซี น้องมดดี้ Channel จาก https://www.youtube.com/watch?v=xTepUWAu6WA
วัตถุดิบปูจ๋าไร้กระดอง
crab
ปู (Crab) นับได้ว่าเป็นอาหารยอดนิยมที่มีราคาสูงพอสมควร เนื้อมีรสชาติหวานอร่อย สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งต้ม ยำ แกง ผัดผงกระหรี่ ผัดพริกไทยดำ วิธีเลือก ให้เลือกตัวที่มีน้ำหนักมาก เพราะปกติปูจะมีน้ำอยู่ในตัวมาก เมื่อถูกจับขึ้นมาน้ำจะระเหยออกไปตลอดเวลา ดังนั้นยิ่งวางขายนานเท่าไหร่ น้ำหนักก็ยิ่งเบาลงจึงให้เลือกปูที่หนักๆ ไว้ก่อน
pork
เนื้อหมู (Pork) จัดเป็นวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการนำมาประกอบอาหาร ซึ่งเนื้อหมูเป็นเนื้อที่มีส่วนต่างๆ ให้เลือกใช้ได้หลายส่วน เช่น เนื้อสันนอก เนื้อสันใน เนื้อสะโพก ฯลฯ เนื้อหมูเป็นเนื้อที่มีความอร่อยสามารถนำมาปรุงเป็นเมนูอาหารได้หลากหลายประเภท โดยเนื้อหมูแต่ละส่วนจะมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันออกไป แต่ละส่วนเองก็มีความเหมาะสมในการนำมาประกอบอาหารแตกต่างกันออกไป
garlic
กระเทียม (Garlic) ช่วยเพิ่มความอยากอาหารและเพิ่มความสามารถในการย่อยอาหารของร่างกาย กระเทียมสดช่วยกระตุ้นน้ำย่อยในกระเพาะอาหารให้หลั่งออกมาย่อยอาหารในปริมาณมากขึ้น และเสริมการทำงานของเอนไซม์ที่ช่วยย่อยสารอาหารจำพวกโปรตีน เช่น โปรตีนจากเนื้อสัตว์ ช่วยย่อย
white pepper
พริกไทยขาว (White Pepper) เป็นเครื่องเทศที่สามารถปรุงรสอาหารให้มีรสชาติดีและจัดจ้านมากขึ้น อีกทั้งยังช่วยทำให้กลิ่นของอาหารนั้นหอมอีกด้วย ช่วยถนอมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นหมูยอ แหนม ไส้กรอก เป็นต้น อีกทั้งยังช่วยหมักเนื้อสัตว์และส่วนผสมในการทำอาหารให้มีรสชาติดีขึ้นอีกด้วย
corn
ข้าวโพด (Corn) ธัญพืชรสหวานอุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินบี แร่ธาตุ เส้นใยอาหาร และเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ เชื่อกันว่าการรับประทานข้าวโพดมีประโยชน์ต่อร่างกายหลายประการ เช่น ช่วยบำรุงสายตา ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น รวมถึงป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจได้ เป็นต้น
eggs
ไข่ (Eggs) เป็นหนึ่งในอาหารโปรตีนสูง ใน 1 ฟองจะมีโปรตีน 6 กรัม จึงถือเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ซึ่งผู้ที่ต้องการมีกล้ามเนื้อทั้งหลายต่างเลือกรับประทาน เพราะเชื่อว่าจะช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อได้ดี เนื่องจากโปรตีนมีส่วนช่วยในการเติบโตและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย เนื่องจากในไข่มีสารโคลีน (Choline) มากถึง 20% เป็นปริมาณที่ร่างกายควรได้รับในแต่ละวัน ที่เมื่อไปรวมกับกรดไขมันฟอสโฟลิพิด (Phospholipid) จะเกิดเป็นสารเลซิทิน (Lecithin) ซึ่งเป็นส่วนสำคัญต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของสมอง จึงเชื่อกันว่าไข่อาจช่วยเสริมสร้างการทำงานของสมอง และช่วยให้ระบบประสาทแข็งแรงได้
Post Views:
348
